【转载】百喝不腻的酸辣汤，一定要和大家一起分享一下！
2014-10-08 09:56:05| 分类：
煮食技巧學習
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主料
木耳2个，黄花菜一小把，香菇1个或2个，豆腐一小块，火腿少量，鸡蛋1个，注意原料不要太多，这些原料泡发后很出数，尤其是木耳，一个能泡好大，如果太多做的就不是汤了，呵呵。
做法
第一步，泡发木耳，黄花菜和香菇，30分钟即可。泡发的同时打一个鸡蛋。
第二步，将泡发好的木耳、黄花菜、香菇还有豆腐和火腿切丝，我这里切得有点大，呵呵。
第三步，做水放点盐，开后将木耳、黄花菜和香菇用水焯一下备用。
第四步，锅中放适量水根据你做的汤的多少，烧开后放入焯好的木耳、黄花菜和香菇。水再开后放入豆腐和火腿。
第五步，水开后，放入淀粉勾芡，让汤有一点粘稠，我这个大概放了7小勺，根据你的水量来放，稍微有些稠了就可以。
第六步，勾好芡后打蛋花，就是将打好的鸡蛋细细的淋到汤里，蛋花好后放2勺盐和适量味精或鸡精搅匀，稍等片刻关火。
你一定奇怪，我们是酸辣汤啊，怎么没有酸辣的步骤就完了，哈哈，还没完呢，这步就是了，取碗如图所示放一大勺黑胡椒，然后再放5-6勺醋，根据你对酸辣的追求，将它们搅匀后倒到锅里再搅匀，一锅酸辣汤大功告成！！
其实成盘后还应该撒些香菜或是葱花，我自己感觉和饭馆的味道没什么两样了，呵呵。当然你还可以在汤里放一些其他的原料，像笋啊，肉丝啊，海参啊什么的，根据你的口味吧 （转）
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