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【转载】自制好吃放心的凉粉

2014-10-11 19:46:19| 分类：煮食技巧學習 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自群言《自制好吃放心的凉粉》

自制好吃放心的凉粉

原料：淀粉（红薯、绿豆或土豆淀粉）和水 1：5
调料：盐、蘑菇精、油泼辣子、醋、蒜蓉
做法：
1、先用和淀粉等量的水，将淀粉调成淀粉糊。
2、然后再把剩下的水烧开，转小火，将淀粉糊倒入，用筷子或者手动的打蛋器同一方向快速搅拌均匀，至淀粉全部变透明，不再有乳白色的生粉即可关火
3、转入另外的盒子，放置凉后，转入冰箱冷藏5个小时以上。
4、将冷藏好的，已经凝固好的凉粉倒出，切成喜欢的大小，再把用盐、蘑菇精、油泼辣子、醋、蒜蓉准备好，浇上即可成一碗凉飕飕，酸酸辣辣的开胃的酸辣凉粉。

红薯中的淀粉加热后呈糊状，使不耐热且溶于水的维生素C得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。

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10

烧热锅，加入油，把辣椒，蒜头爆一爆。

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关掉火前，加入辣椒粉搅拌一下关火，加入酱油和香油，然后淋在凉粉上。

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