【转载】不用搅拌、没有冰渣的 原味冰激凌
2014-09-19 09:55:30| 分类：
煮食技巧學習
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转眼间又一个三年匆匆而过，又一批学生初中毕业了，上一批学生高中毕业了。高考完后第二天，有不少以前的学生回校，还像哄小孩一样的给我买了雪糕。吃了一根含有果粒的忘了叫什么名字的雪糕，凉凉的，奶香很浓，味道还不错呢。很久都没有买过雪糕了，这两年一直是在家里自己做的，不添加一滴水，口味和八喜的有的一拼呢。
原料：鸡蛋四个，淡奶油200克，白糖60克，
制作方法：
1、蛋白和蛋黄分别打在两个干净、无水无油的碗里。
2、分三次在蛋白中放入白糖，用打蛋器打发蛋白至干性发泡，（提起打蛋器，蛋白拉出一个尖而直的角），如右下图。
2、用打蛋器把蛋黄打均匀，然后把蛋黄倒入打发好的蛋白中，用正确的手法搅拌——上下翻拌（你见过用铁锨锄土吗？从下面掘出一锨土，然后翻到在地上，这就是正确的搅拌手法），搅拌均匀成为蛋糊。
3、淡奶油倒入干净的碗里，用打蛋器打制6、7成发（能保持花纹的程度），左下图中的大碗里就是打好的淡奶油。
4、把打发好的淡奶油倒入蛋糊中，依然像制作过程2中所介绍的那样把蛋糊和淡奶油搅拌均匀，冰激凌糊就做好了。
5、把冰激凌糊放入冰箱冷冻室冷冻4个小时以上，冰激凌就做好 了。
经验提示：
1、这种冰激凌的制作方法非常简单，就是把各种原材料打发后混合起来，但是味道丝毫不差，和八喜的口味极为相似。
2、在冷冻的过程中，不需要中途搅拌 也不会出现分层的现象。
3、如果想做的多一些，除了糖按自己的口味适量添加外，鸡蛋和淡奶油的比例大约是1:1即可。
4、做好的冰激凌糊可以作为基础冰激凌，然后根据你自己的喜好添加各种果酱或者可可粉，就可以做成各种口味的冰激凌。
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